Project Description
Nous sommes en pleine saison des asperges (entre avril et juin)
Et les asperges, il y a mille et une façon de les cuisiner.
Ici, un grand classique qui fait toujours mouche 😉
Ingrédients
150 g de riz pour risotto
50 cl de bouillon de légumes
5 cl de vin blanc
6 asperges vertes
1 petit oignon émincé
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Parmesan
1 c à c de mélange court bouillon
1 c à s de crème épaisse
Sel, poivre
Réalisation
Cuire les asperges 8 minutes à la vapeur. Dès la fin de cuisson, les refroidir dans un grand saladier d’eau froide puis les couper en tronçons.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile, ajouter le riz et mélanger bien, ajouter le vin, mélanger.
Au bout de 2 minutes de cuisson ajouter une louche de bouillon de légumes et mélanger. Lorsque le riz à absorbé le bouillon verser une autre louche de bouillon, mélanger et ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de bouillon. Arrêter la cuisson.
Ajouter la crème, mélanger et ajouter les asperges, saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.